Пышное тесто, сочная начинка, золотистая корочка. Всё это — про перемячи. Они готовятся из доступных продуктов, а результат всегда радует.
Ингредиенты
Для теста: мука — 500 г, тёплый кефир — 230 г, свежие дрожжи — 18 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 100 мл, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л.
Для начинки: филе куриного бедра — 350 г, лук — 1 шт., рубленая петрушка — 2–3 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Для смазывания: желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
Полезный совет
Смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем тёплый кефир, растительное масло и яйцо, замешиваем мягкое тесто.
Накрываем и оставляем в тепле на 40–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Куриное бедро и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем петрушку, соль и перец, перемешиваем.
Тесто делим на 12 частей, скатываем шарики и оставляем под накрытием на 5–10 минут.
Раскатываем в лепёшки, выкладываем начинку и защипываем края к центру, оставляя сверху небольшое отверстие.
Перекладываем перемячи на противень с пергаментом, смазываем желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем при 180 °C около 25–30 минут, до румяности и полной готовности начинки.
Полезный совет
Распределяйте начинку ровным, не слишком толстым слоем — она приготовится равномернее, а пирожки будет удобнее формировать.
