Сочные мясные шарики, мягкая курага и томатный соус с тёплыми пряностями — необычное сочетание для домашнего ужина.
Ингредиенты
Бараний или говяжий фарш — 400 г, курага — 100 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры в собственном соку — 400 г, бульон или вода — 1 стакан, оливковое масло — 2 ст. л., молотые корица, имбирь, куркума, паприка и кориандр — по ½ ч. л. или по вкусу, соль и перец — по вкусу, кускус или рис — для подачи, кинза или петрушка — по желанию.
Как готовить
Фарш солим, перчим, по желанию добавляем немного специй и формируем небольшие фрикадельки.
Курагу разрезаем на половинки или четвертинки, лук и чеснок мелко нарезаем.
В тажине или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон до румяной корочки.
Перекладываем их на тарелку. В той же посуде обжариваем лук до мягкости, добавляем чеснок и готовим ещё минуту.
Добавляем размятые помидоры, бульон или воду, курагу и специи. Перемешиваем, доводим до кипения и возвращаем фрикадельки.
Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20–25 минут, до полной готовности мяса и мягкости кураги.
Подаём горячим с кускусом или рисом, по желанию посыпав зеленью.
Полезный совет
Добавляйте корицу постепенно — начните со щепотки и попробуйте соус. Она должна дополнять вкус мяса и кураги, сохраняя баланс пряностей.
