Когда хочется чего-то свежего и не такого тяжёлого, как майонез, этот соус выручает лучше всего. Он получается нежный, ароматный и готовится буквально за несколько минут. Главное — добавить побольше зелени и зелёного лука, тогда вкус становится особенно ярким.
Такой тартар отлично подходит к запечённой картошке, рыбе, курице, овощам и даже просто к свежему хлебу. Лёгкий йогурт и немного горчицы делают соус более свежим и пикантным.
Ингредиенты: маринованные огурцы — 2 крупных или 6–8 корнишонов, зелёный лук — 1 большой пучок, укроп — 20 г, петрушка — 20 г, чеснок — 2 зубчика, йогурт густой — 150 г, горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., чёрный перец — по вкусу.
Маринованные огурцы нарезаем очень мелкими кубиками. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко рубим — зелени можно добавить щедро, тогда соус получится особенно ароматным. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.
В миске соединяем йогурт, горчицу и лимонный сок, перемешиваем до однородности. Добавляем огурцы, чеснок и всю зелень, при желании немного перчим. Соус перемешиваем и даём ему постоять 5–10 минут — за это время вкус становится ещё ярче.
