Мягкое творожное тесто не требует долгого замешивания или расстойки. Яблоки с крахмалом во время выпечки превращаются в сочную густую начинку.
Ингредиенты
Для начинки — 700 г яблок, 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. крахмала с горкой;
для теста — 350 г пшеничной муки, 180 г творога жирностью 9%, 120 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара, 8 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя и 1 яйцо;
дополнительно — 1 яйцо для смазывания и 1 ч. л. сахарной пудры с горкой.
Как готовить
Возьмите яблоки, очистите от кожуры и сердцевин, нарежьте небольшими кубиками и смешайте с сахаром и крахмалом.
Творог протрите через сито, добавьте муку, разрыхлитель, обычный и ванильный сахар, яйцо и сливочное масло. Быстро замесите однородное тесто и охладите 10 минут.
Раскатайте его на антипригарном пергаменте в квадрат примерно 35 × 35 см. Оставьте в центре широкую цельную полосу, а боковые части нарежьте косыми полосками.
Выложите яблочную начинку в центр и поочерёдно накройте её полосками теста, формируя плетёнку. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут.
Полностью остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова отмечает, что количество муки зависит от влажности творога.
Добавляйте её постепенно: готовое тесто должно оставаться мягким, но держать форму.
