Ингредиенты: яйца 6 шт. (у меня 3), лимон 2 шт. (у меня 1), сахар 200 г, ванильный сахар 1 пакетик, манная крупа 120 г (замочена в равном объёме сметаны), творог 500 г (обезжиренный или обычный), вишня консервированная 1 банка (у меня 300 г замороженной), конфитюр абрикосовый 50 г (по желанию), миндаль рубленый 1 ст.л. (по желанию).
Процесс приготовления. Творог я протираю через сито для однородной текстуры. Лимон тщательно промываю и снимаю цедру на мелкой тёрке. Яйца взбиваю до пышной пены, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Затем аккуратно вмешиваю манку и творог.
Получившуюся творожную массу выкладываю в форму, предварительно смазанную маслом, и разравниваю. Сверху по центру равномерно раскладываю вишню. У меня была замороженная вишня, и во время запекания она пропитывает десерт, делая его сочным, но форма сохраняется.
Выпекаю при 180 °C около 1 часа. После выпечки даю запеканке немного остыть, затем перекладываю на блюдо.
Если используете конфитюр, разогреваю его на слабом огне и тонким слоем наношу на поверхность десерта. Миндаль слегка обжариваю на сухой сковороде до лёгкой золотистости и остужаю.
Подаю, нарезав запеканку порционными кусочками и посыпав жареным миндалем. Получается сочная, ароматная и нежная творожная запеканка, которая очень нравится всем.
