Снизу — хрустящий картофельный слой, сверху — сочная куриная начинка, и всё это обжаривается вместе до хорошей золотистой корочки.
Получаются плотные, сытные кругляши, которые спокойно заменяют и котлеты, и гарнир.
Для приготовления понадобится
400 г куриного филе, 1–2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. л. кукурузного крахмала, соль, чёрный перец и сушёный чеснок. Для картофельного слоя — 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль и перец. Для жарки — растительное масло.
Как готовить
Куриное филе и лук очень мелко порубите ножом. Добавьте яйца, крахмал, соль, перец и сушёный чеснок, хорошо перемешайте. Масса должна получиться густой и держаться на ложке.
Картофель натрите на крупной тёрке, слегка посолите и хорошо отожмите лишний сок. Добавьте яйца, муку, перец и ещё раз перемешайте.
На разогретую сковороду с маслом выкладывайте небольшую порцию картофельной массы и слегка разравнивайте. Сверху сразу положите слой куриной начинки и немного прижмите ложкой. Жарьте на огне чуть ниже среднего до уверенной корочки снизу, затем аккуратно переверните и готовьте вторую сторону до полной готовности курицы.
Лучше делать драники небольшими и не слишком толстыми — так они легче переворачиваются, картошка хорошо прожаривается, а куриная серединка остаётся сочной.
Полезный совет
Чтобы двойные драники хорошо держались и не разваливались при переворачивании, выкладывайте куриную начинку не до самых краёв картофельного слоя, оставляя примерно по 1 см свободного бортика. Сначала дайте низу уверенно подрумяниться 4–5 минут на огне чуть ниже среднего, и только потом переворачивайте широкой лопаткой — тогда картофель успеет схватиться, а внутри курочка останется сочной.
