Мягкое тесто на сметане, сочные яблоки с лёгкой кислинкой и хрустящий сахарный верх. Часть яблок прячем в начинку, а тонкие дольки раскладываем веером — они красиво подрумянятся в духовке.
Ингредиенты
Тесто: яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 100 г, сметана 15–20% — 150 г, мука — 250 г, разрыхлитель — 10–11 г, соль — щепотка.
Начинка: яблоки — 4–5 небольших, сахар — 2–3 ст. л., корица — 1 ч. л., лимонный сок — 1–2 ст. л.
Для корочки: холодное сливочное масло — 30 г, сахар — 2 ст. л.
Как готовить
Растапливаем масло для теста и немного остужаем. Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем сметану и масло.
Вмешиваем муку с разрыхлителем до густого однородного теста.
Яблоки нарезаем, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем с сахаром и корицей. В смазанную форму выкладываем половину теста, большую часть яблок и оставшееся тесто.
Сверху раскладываем отложенные яблочные дольки, кусочки холодного масла и посыпаем сахаром.
Выпекаем при 180–190 °C около 45–50 минут, до сухой шпажки. Даём пирогу постоять в форме 15–20 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Смешивайте яблочные кубики с сахаром перед самой сборкой. Если на дне миски всё же собрался сок, переложите яблоки ложкой, оставив жидкость в миске — так тесто вокруг начинки лучше пропечётся.
