Разминаю всего три варёные картофелины, добавляю яйцо и замешиваю дрожжевое тесто — именно картошка делает эти пышки необыкновенно мягкими внутри. А после подъёма вмешиваю копчёную колбасу и зелёный лук, раскатываю большой круг и режу его треугольниками. На сковороде они моментально надуваются и покрываются румяной корочкой.
Особенно хороши такие треугольники горячими, пока корочка хрустит, а середина остаётся мягкой и воздушной.
Для приготовления вам понадобится
Для приготовления вам понадобится: 3 средние варёные картофелины, 1 яйцо, 200 мл тёплой воды, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 120 г копчёной колбасы, 5–6 перьев зелёного лука, около 300–350 г муки, растительное масло для жарки.
Как готовить
Картофель разомните до однородности. Добавьте яйцо, соль, сахар, еще раз перемешайте, потом добавьте тёплую воду с дрожжами, чут муки вмешайте, потом мелко нарезанную колбасу и зелёный лук.
Перемешайте и постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 40–60 минут, чтобы тесто заметно увеличилось.
Подошедшее тесто аккуратно обомните, раскатайте в круги толщиной около 1 см и разрежьте, как пиццу, на треугольники. Жарьте в разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до хорошей золотистой корочки.
Полезный совет
Муку всыпайте постепенно — картофельное тесто должно оставаться мягким. Если забить его мукой, пышки потеряют ту самую воздушность. Еще можно добавить тертого сыра по вкусу.
Читайте также:
На слоёное тесто кладу творог и сворачиваю улитки: готовьте сразу двойную порцию — очень вкусно.
Чеснок, хлеб да сыр: а закуска получается не хуже пиццы — едим уже через 15 минут.
Беру 5 яиц и зеленый лук: ленивые пирожки в духовке — 20 минут и уже едим.
