Эти две закуски выручают, когда до праздника осталось совсем мало времени, а на стол хочется поставить что-то яркое и «нарядное». Первая — сочные помидорные кружочки с нежной крабовой намазкой, вторая — фаршированные яйца со шпротами, которые всегда исчезают первыми. Делается быстро, выглядит празднично и отлично подходит для новогоднего стола.
Помидорные кружочки с крабовой намазкой. Ингредиенты: помидоры 2–3 шт (плотные), крабовые палочки 150–200 г, сыр твёрдый или плавленый 100–150 г, майонез 2–3 ст. л., чеснок 1 зубчик, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, зелень для подачи (по желанию).
Приготовление: помидоры нарежьте кружочками толщиной примерно 0,7–1 см и разложите на блюде. Крабовые палочки натрите на тёрке или очень мелко нарежьте, сыр натрите, добавьте майонез и чеснок (через пресс или мелкую тёрку), посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте до однородной намазки. На каждый кружочек помидора выложите по ложке начинки, при желании украсьте зеленью и подавайте сразу или уберите в холодильник на 10–15 минут, чтобы закуска стала плотнее.
Фаршированные яйца со шпротами. Ингредиенты: яйца 6 шт, шпроты 1 банка (160–190 г), если не любите, то замените на слобосоленую сельдь, зелёный лук 2–3 пера, сыр твёрдый 60–80 г, майонез 2–3 ст. л., соль по вкусу, чёрный перец по вкусу.
Приготовление: яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам, затем аккуратно выньте желтки в миску. Шпроты разомните вилкой (лишнее масло можно немного слить), добавьте желтки, мелко нарезанный зелёный лук, натёртый сыр и майонез, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте до однородной массы. Наполните белки получившейся начинкой горкой и подавайте сразу или охладите 20–30 минут для более «собранного» вкуса.
