Дети обычно просят добавки, когда видят эти плюшки. И не только из-за формы сердечка. Мягкие, сладкие, с хрустящей сахарной корочкой. Они исчезают со стола быстрее, чем остывают.
Ингредиенты
Молоко — 150 мл, вода — 70 мл, яйцо — 1 шт., мягкое сливочное масло — 100 г, сахар — 110 г в тесто и 25 г для посыпки, мука — 500 г, дрожжи — 10–12 г, соль — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л. или ванилин на кончике ножа.
Как готовить
В тёплом молоке растворяем дрожжи, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставляем на 10–15 минут.
Яйцо разделяем на белок и желток: белок смешиваем с тёплой водой, оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавляем дрожжевую смесь, затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Порциями вмешиваем мягкое масло, оставив около 30 г для формирования плюшек. Вымешиваем тесто 8–10 минут, накрываем и оставляем в тепле на час.
Обминаем и даём подойти ещё около 40 минут.
Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики и оставляем под полотенцем на 10 минут.
Каждый кусочек раскатываем, смазываем оставшимся маслом, сворачиваем рулетом и складываем пополам.
Надрезаем от сгиба, не доходя до края, и разворачиваем в форме сердечка.
Выкладываем плюшки на противень с пергаментом, накрываем и оставляем в тепле на 30–40 минут.
Смазываем желтком, даём ему подсохнуть 5 минут, посыпаем сахаром. Выпекаем при 180 °C около 20–25 минут до румяности.
Полезный совет
Не защипывайте край рулета слишком плотно — дайте ему слегка разойтись при выпечке, так плюшки будут красивее.
