Сразу предупреждаю: этот штрудель исчезает со стола за считанные минуты. Поэтому лучше сразу готовить несколько рулетиков.
Ингредиенты
Вода — 100 мл, растительное масло — 50 мл, соль — 2 г, пшеничная мука — 200 г, вишня без косточек — 200 г, сахар — 80 г, ванилин — 2 г, панировочные сухари — 100 г, миндаль — 30 г, сливочное масло — 120 г, яйцо — для смазывания, сахарная пудра — для посыпки.
Как готовить
Смешиваем воду комнатной температуры с растительным маслом и солью. Всыпаем просеянную муку, замешиваем плотное эластичное тесто.
Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на час.
Из вишни удаляем косточки и сливаем сок. Замороженные ягоды предварительно размораживаем.
Миндаль измельчаем и смешиваем с панировочными сухарями.
Раскатываем тесто в очень тонкий прямоугольный пласт. Смазываем размягчённым или растопленным и остывшим сливочным маслом, посыпаем сухарями с миндалём.
Равномерно распределяем вишню, сахар и ванилин, оставляя края свободными.
Сворачиваем рулет, защипываем края и перекладываем на противень с пергаментом швом вниз.
Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до румяности.
Немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Полезный совет
Раскатывайте тесто на чистом полотенце, слегка присыпанном мукой. Приподнимая его край, удобнее свернуть тонкий пласт с начинкой и перенести рулет на противень.
