Для легендарного Сан-Себастьяна не нужны ни корж, ни водяная баня, ни сложные приёмы: вечером смешиваю продукты, а утром достаю готовый десерт.
Даже тёмная, словно подгоревшая верхушка здесь не ошибка, а аппетитная карамельная корочка с особенным вкусом.
Для приготовления понадобится
1 кг творожного сливочного сыра, 120 г сахара, 6 яиц, 500 мл сливок 33%, 50 г кукурузного крахмала. Форма диаметром 20 см.
Приготовление
Сыр растереть ложкой с сахаром до однородности. По одному ввести яйца, каждый раз аккуратно перемешивая, не взбивая массу в пену.
Влить сливки, соединить венчиком, затем вмешать крахмал, чтобы не осталось комочков. Высокую форму выстелить силиконизированным пергаментом так, чтобы бумага выступала над бортиками.
Вылить массу и выпекать при 210 °C около 55 минут. Верх должен стать насыщенно-коричневым, а серединка при лёгком покачивании формы — заметно дрожать. Остудить на столе, затем убрать в холодильник на всю ночь.
Утром осторожно снять бумагу и нарезать чизкейк.
Интересный факт
Этот десерт придумал повар Сантьяго Ривера для бара La Viña в испанском Сан-Себастьяне. В меню чизкейк появился в 1990 году и позже прославился по всему миру благодаря необычной тёмной корочке и кремовой середине.
