Капуста, тушённая с морковью, луком и томатной пастой, — блюдо, знакомое каждому с детского сада. Готовится из доступных продуктов: капуста, морковь, лук, немного томатной пасты и кусочек сливочного масла в конце.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 500 г; морковь — 100 г; репчатый лук — 100 г; томатная паста — 20 г; вода — 80–100 мл; растительное масло — 1 ст. л.; сливочное масло — 15 г; сахар — щепотка; соль — по вкусу.
Как готовить
Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нашинкуйте тонкой соломкой. Капусту нарежьте короткими тонкими полосками.
На растительном масле готовьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. Добавьте капусту, немного посолите и перемешайте.
Сдвиньте овощи к краям сковороды. В центр положите томатную пасту и сахар, прогрейте около минуты, затем перемешайте с капустой.
Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости. Молодой капусте достаточно 15 минут, плотной зимней может потребоваться 25–35 минут.
Периодически перемешивайте и при необходимости понемногу добавляйте воду.
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и оставьте под крышкой на 5 минут.
Полезный совет
Если капуста уже мягкая, а жидкости осталось много, снимите крышку и дайте ей выпариться несколько минут. Сливочное масло добавляйте после этого — вкус получится насыщеннее.
