Если отбросить сложные термины, гедлибже — это про технику: сначала «запечатать» вкус на сковороде, а потом превратить курицу в нежное мясо, которое буквально распадается в густом сметанном соусе.
Ингредиенты
Курица (1 шт. или 8 голеней), сметана — 4 ст. л., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, куриный бульон — 200 мл, мука — ½ ст. л., растительное масло — 2 ст. л., паприка — 1 ч. л., сушёный базилик — 1 ч. л., соль и перец — по вкусу, зелень (петрушка или кинза) — для подачи.
Как готовить
Курицу тщательно обсушите бумажными полотенцами. Затем разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета со всех сторон. После этого снимите её на тарелку.
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, затем вмешайте чеснок — он должен лишь раскрыть аромат, но не подгореть.
Отдельно соедините бульон, сметану и муку, хорошо размешайте до однородности, чтобы не осталось комков. Влейте эту смесь к луку, добавьте паприку, базилик, соль и перец.
Верните курицу обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — густым и насыщенным.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Полезный совет
Не увеличивайте огонь, даже если соус кажется «слишком жидким» в начале. При быстром кипении сметана может расслоиться, и вместо нежного соуса получится зернистая текстура.
Гедлибже любит медленное тепло — только так он становится по-настоящему сливочным и шелковистым.
