В Турции обычную морковь превращают в нежную закуску, которую подают к мясу и горячим лепёшкам.
Секрет «Хавуч таратор» — морковь здесь не сырая: после нескольких минут на сковороде она становится мягкой и сладковатой. Добавляю густой йогурт с чесноком, а сверху — орехи.
Для приготовления понадобится
4 моркови, 250 г густого греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, небольшой пучок укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Как готовить
Морковь очищают и натирают на крупной тёрке. На сковороде разогревают масло, выкладывают морковь и готовят на среднем огне 5–7 минут, помешивая. Она должна стать мягче, но не превратиться в пюре. Полностью остужают.
Йогурт смешивают с пропущенным через пресс чесноком, солью и мелко нарезанным укропом. Добавляют остывшую морковь и аккуратно перемешивают.
Перекладывают салат на красивую тарелку, сверху посыпают крупно рубленными грецкими орехами и украшают укропом. Подают охлаждённым. К горячему мясу или просто с кусочком хлеба — вкусно в любом варианте!
Интересный факт
По-турецки «havuç» означает «морковь», а «tarator» — название холодных закусок и соусов. В Турции такие блюда входят в состав мезе — небольших закусок, которые ставят на стол сразу по несколько видов.
