К концу лета кабачки уже успевают побывать и в оладьях, и в запеканках, а вот про тонкие блинчики почему-то вспоминают реже. Получаются они совсем не похожими на привычные кабачковые оладьи: мягкие, эластичные, с нежной серединкой и лёгким ароматом свежего укропа.
Такие блинчики хороши сами по себе — горячими, со сметаной и чесноком, но ещё интереснее использовать их вместо обычных блинов.
Для приготовления понадобится
300 г натёртого и отжатого кабачка, 3 яйца, 300 мл молока, 1 стакан пшеничной муки, ½ пучка укропа, соль и специи по вкусу, немного растительного масла для жарки.
Как готовить
Кабачок натираю на мелкой или средней тёрке и очень хорошо отжимаю руками — лишняя влага здесь совсем не нужна. Укроп мелко рублю.
Яйца соединяю с молоком, добавляю соль и любимые специи. Всыпаю муку и венчиком размешиваю до гладкого теста без комочков. Затем добавляю кабачок и укроп.
Сковороду хорошо разогреваю и слегка смазываю маслом. Наливаю небольшую порцию теста и быстро распределяю тонким слоем. Жарю на среднем огне до уверенной румяности снизу, затем аккуратно переворачиваю и довожу вторую сторону.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует первый блин лучше сделать небольшим и проверить консистенцию — кабачки бывают разной сочности, поэтому при необходимости можно добавить буквально ложку муки или наоборот молока. Для простой подачи смешайте сметану с чесноком, укропом и щепоткой соли: такой соус к тёплым кабачковым блинам подходит идеально.
