Вместо привычных спагетти и рожков готовлю большие макароны-ракушки с сочной мясной начинкой.
Наполняю конкильони фаршем с луком и сыром, укладываю в томатный соус и запекаю под аппетитной сырной корочкой.
Для приготовления вам понадобится
20–24 крупных конкильони, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 г рикотты, 1 яйцо, 150 г твёрдого сыра, 150 г моцареллы, 500 г томатов в собственном соку, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара, соль, перец, орегано и зелень по вкусу.
Как готовить
Конкильони отвариваем в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше указанного на упаковке времени. Откидываем на дуршлаг.
Для начинки обжариваем луковицу и два зубчика чеснока, добавляем фарш и готовим до полной готовности. Остужаем, смешиваем с рикоттой, яйцом, 100 г тёртого сыра и зеленью.
В другой сковороде обжариваем оставшиеся лук и чеснок, добавляем томаты, сахар, орегано и специи. Тушим 15 минут до лёгкого загустения.
Наполняем ракушки мясной смесью. В форму наливаем немного соуса, выкладываем конкильони, распределяем оставшийся соус и посыпаем моцареллой с оставшимся твёрдым сыром.
Накрываем фольгой и запекаем при 180 °C около 25 минут. Снимаем фольгу и готовим ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Интересный факт
Название conchiglioni происходит от итальянского слова conchiglia — «ракушка». Благодаря крупной полой форме эти макароны специально подходят для фарширования: внутри помещается много начинки, а ребристая поверхность хорошо удерживает соус.
