Куриные отбивные получаются особенно вкусными, если сначала окунуть мясо в нежный сырный кляр, а затем обвалять в японских сухарях панко. Они крупнее обычных и при жарке создают аппетитную, воздушную корочку.
Снаружи курочка приятно хрустит, а внутри остаётся мягкой и сочной. Сыр добавляет сливочные нотки, чеснок — лёгкую пикантность.
Для приготовления понадобится
900 г куриного филе (грудка или бедро), 4 яйца, 3 ст. л. сметаны 20%, 3 ст. л. муки, 50 г твёрдого сыра, 1 зубчик чеснока, 100 г панировочных сухарей панко, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Куриное филе нарезают поперёк волокон на кусочки толщиной около 1,5 см. Каждый слегка отбивают с одной стороны, солят и перчат.
Для кляра яйца взбивают со сметаной, добавляют муку и пропущенный через пресс чеснок. Перемешивают до гладкости, затем вводят мелко натёртый сыр.
В отдельную тарелку насыпают панко. Каждый кусочек курицы полностью окунают в сырный кляр, затем обваливают в сухарях, слегка прижимая их к поверхности.
В сковороде разогревают масло. Обжаривают отбивные на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности мяса.
Интересный факт
Панко придумали в Японии. В отличие от привычных мелких сухарей, их делают из хлеба с воздушной структурой, без корок. Благодаря крупным лёгким хлопьям панировка получается особенно хрустящей и сохраняет приятную текстуру даже после остывания.
