Казалось бы, с варкой пельменей все предельно просто: кипятим воду, солим, добавляем лаврушку для пикантности — готово. Но даже у вполне себе привычного процесса есть свои тонкости. Так, от того, когда лавровый лист окажется в кастрюле, зависит насыщенность аромата.
Лучше добавлять лавровый лист в уже кипящую подсоленную воду, непосредственно перед тем моментом, когда вы отправляете туда пельмени. Вместе с ним кладут несколько горошин черного перца и немного чеснока.
Если все сделать по инструкции, пряности успеют отдать аромат во время готовки. Причем лаврушка нужна именно для того, чтобы сделать ароматным отвар, а не для того, чтобы изменить вкус мяса.
На полтора литра воды берем 2-3 лавровый листа. Если хотите более нежного вкуса, достаточно и одного.
Если хочется получить менее выраженный пряный аромат, то лавровый лист можно добавить ближе к концу варки.
И еще кое-что: лаврушку лучше сразу вынуть из кастрюли со сварившимися пельменями. Если надолго оставить в бульоне, пряный вкус может стать слишком навязчивым, с горчинкой.
