Эти кабачковые блинчики давно стали одним из любимых летних рецептов. Кабачок делает их особенно нежными и мягкими, а благодаря тому, что сок отжимать не нужно, приготовление занимает минимум времени.
Блинчики получаются тонкими, эластичными и отлично подходят как для завтрака, так и для легкого ужина.
На 10 блинчиков возьмите
300 г молодого кабачка, 2 яйца, 200 мл молока, 125 г муки, 1,5–2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.
Как готовить
Кабачок натрите на мелкой терке, не отжимая выделившийся сок. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром, добавьте кабачок, половину молока и постепенно вмешайте муку, чтобы не осталось комочков.
Затем влейте оставшееся молоко и растительное масло, еще раз хорошо перемешайте. На хорошо разогретую, слегка смазанную маслом сковороду наливайте тесто тонким слоем и выпекайте блинчики примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блинчики можно сразу подавать к столу или использовать для любых соленых и сладких начинок.
Личный опыт
Автор PopcoirnNews.ru Ольга Мороз готовит такие блинчики каждое лето, когда начинается сезон молодых кабачков. Они остаются мягкими даже после остывания и прекрасно сворачиваются. Больше всего нравятся три варианта начинки: творожный сыр с зеленью и чесноком, слабосоленая красная рыба со сливочным сыром и свежим огурцом, а также обжаренные шампиньоны с сыром.
