Всего несколько простых шагов — и обычный пучок укропа превращается в насыщенную, яркую заготовку, которая добавляет вкус соусам, мясу, картофелю и даже обычному ломтику хлеба.
Готовится быстро, хранится хорошо, а аромат получается такой, будто зелень только что сорвали с грядки.
Ингредиенты
Укроп свежий — 250–300 г, чеснок — 1 головка (10–12 зубчиков), растительное масло — 150 мл, горчица — 1 ст. л., лимонная кислота — 1 ч. л. (или 2 ст. л. лимонного сока), соль — 1 ст. л.
Как готовить
Укроп тщательно промойте и обязательно полностью обсушите на полотенце. Любая лишняя влага — это риск брожения, поэтому зелень должна быть максимально сухой.
Чеснок очистите. В чашу блендера сложите укроп, чеснок, горчицу, соль и лимонную кислоту, добавьте часть масла и измельчите до однородной пасты.
Если блендера нет — сначала максимально мелко порубите зелень ножом, затем доведите до консистенции с помощью погружного блендера.
Готовую массу разложите по стерильным банкам. Сверху аккуратно залейте тонким слоем растительного масла — это создаст защитную «крышку» от воздуха. Храните в холодильнике.
Полезный совет
Чтобы паста сохраняла яркий изумрудный цвет, не перегревайте её при измельчении: работайте блендером короткими импульсами.
