Почему-то все думают, что из свекла сгодится разве что на селедку под шубой и на скучный свекольный салат с сыром. Рецепт польского салатика «Пани Зофья» меняет представление о корнеплоде: в сочетании с необычными ингредиентами получается настоящая вкуснятина.
Нам понадобятся две запеченные свеклы, 150 г белой фасоли, 120 г копченой грудинки или колбасы, небольшая красная луковица, 150 г квашеной капусты, два маринованных огурца, две столовые ложки сметаны, столовая ложка хрена, чайная ложка зерновой горчицы, укроп, соль и черный перец.
Свеклу, огурцы и копчености нарезаем кубиками. Лук тонко нарезаем, капусту слегка отжимаем.
Смешиваем фасоль, овощи и копчености. Отдельно соединяем сметану, хрен и горчицу — очень польский акцент в заправках вместо вечно майонезного вкуса.
Заправляем салат, добавляем укроп, солим и перчим.
Автор PopCornNews Юрий Самоваров попробовал приготовить «Пани Зофью». Оказалось, что вкус держится вовсе не на копченостях, а на балансе кислоты. Квашеную капусту лучше промывать холодной водой, чтобы она не была слишком резкой — иначе салат станет тяжелым и начнет перебивать свеклу.
Свеклу же лучше именно запекать, а не варить. Тогда она останется сладковатой, а не превратится в водянистый безвкусный овощ.
