Мягкие румяные баклажаны, фасоль в томатном соусе, пряная аджика и ароматная зира — простое, но насыщенное блюдо с выраженным вкусом умами.
Ингредиенты
4 баклажана, 400 г белой фасоли в томатной заливке, 40 г сливочного масла, 2 ч. л. абхазской аджики, 1 ч. л. семян зиры, растительное масло, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Возьмите баклажаны, нарежьте небольшими кусочками, посолите и смешайте с растительным маслом.
Обжаривайте порциями на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки и полной мягкости.
Соедините горячие баклажаны с фасолью и всей томатной заливкой, добавьте аджику.
Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте зиру и прогревайте на слабом огне 1,5–2 минуты до появления аромата, не допуская подгорания.
Полейте рагу пряным маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует учитывать, что фасоль в заливке и аджика уже содержат соль.
Рагу можно подать горячим как самостоятельное блюдо или выложить на поджаренную чиабатту, дополнив раскрошенной фетой.
