Сытная версия шакшуки с густым пряным соусом, нутом и зеленью. Подходит не только для завтрака, но и для полноценного ужина. Время приготовления — около 30 минут.
Ингредиенты на 4 порции
8 яиц, 800 г томатов в собственном соку, 240 г консервированного нута без жидкости, 150 г свежего шпината, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. молотой зиры и сладкой паприки, ¼ ч. л. хлопьев чили по желанию, ¾ ч. л. соли, чёрный перец и 15 г петрушки или кинзы.
Для подачи — 4 ломтика цельнозернового хлеба.
Как готовить
Обжарьте нарезанные лук и перец в широкой сковороде 6–7 минут. Добавьте чеснок и специи, прогрейте 30 секунд.
Выложите томаты с соком, разомните, посолите и тушите вместе с промытым нутом около 10 минут до загустения.
Добавьте шпинат и готовьте ещё 1–2 минуты. Сделайте восемь углублений, аккуратно вбейте яйца, приправьте и накройте крышкой.
Готовьте на слабом огне 6–8 минут для мягких желтков или дольше — для плотных; белки должны полностью схватиться.
Посыпьте зеленью и подавайте с подсушенным хлебом.
Полезный совет
Свежий шпинат можно заменить 200 г размороженного и хорошо отжатого, а нут — консервированной красной фасолью.
