Мягкое печенье с яблоками по-итальянски — простой домашний десерт с необычной текстурой: хрустящая сахарная корочка снаружи и нежная, влажная мякоть внутри. Особенно вкусно горячим — к чаю или молоку.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 220–250 г; сливочное масло — 120 г; очищенное яблоко — 150–180 г; кукурузный крахмал — 50 г; яйцо — 1 шт.; сахарная пудра — 2 ст. л.; разрыхлитель — ½ ч. л.; цедра — с ½ лимона; соль — щепотка.
Для обсыпки: сахар — 3 ст. л.; сахарная пудра — 3 ст. л.
Как готовить
Мягкое масло разотрите с сахарной пудрой. Добавьте яйцо и лимонную цедру, перемешайте до однородности.
Отдельно соедините 220 г муки, крахмал, разрыхлитель и соль. Частями вмешайте сухую смесь в масляную.
Добавьте очищенное яблоко, нарезанное очень мелкими кубиками. Если тесто остаётся липким и не держит форму, подсыпьте ещё немного муки, но не забивайте его.
Охладите тесто 20–30 минут. Разделите на 15–16 частей и сформируйте шарики. Каждый сначала обваляйте в обычном сахаре, затем густо покройте сахарной пудрой.
Разложите заготовки на противне с пергаментом, оставляя между ними расстояние.
Выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут. Низ должен слегка подрумяниться, а верх остаться светлым.
Полезный совет
Нарезайте яблоки мелкими кубиками — так кусочки равномернее распределятся в тесте, а шарики будет удобнее формировать.
