Сливовый пирог Мариан Буррос — настоящая легенда американской домашней выпечки. The New York Times печатала его каждую осень с 1983 по 1989 год, пока читательская любовь не заставила редакцию снова и снова возвращаться к рецепту. Готовится он элементарно, а сливы подойдут любые. Делимся проверенной версией, которая точно стоит того, чтобы стать вашим осенним ритуалом.
Ингредиенты
Сливочное масло — 115 г; сахар — 150–200 г; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 125 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — ¼ ч. л.; небольшие плотные сливы — 12 шт. (около 600 г); лимонный сок — 1 ст. л. по желанию; сахар для посыпки — 1–2 ст. л.; молотая корица — 1 ч. л.
Как готовить
Мягкое масло взбейте со 150–200 г сахара до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем недолго вмешайте сухую смесь в тесто.
Распределите тесто по форме диаметром 22–23 см. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и разложите сверху кожицей вверх, не погружая глубоко.
Если сливы сладкие, лимонный сок придаст приятную кислинку; для кислых плодов его можно не добавлять. Смешайте сахар для посыпки с корицей и распределите поверх фруктов.
Выпекайте при 175 °C около 45–60 минут до сухой шпажки в участках без слив. Остудите пирог в форме 15 минут, затем переложите на блюдо.
Интересный факт
В ранней версии 1983 года использовался стакан сахара, а в публикации 1989 года количество уменьшили до ¾ стакана.
