Я решила сделать так же с нашими щами — сначала хорошо обжарить бекон, овощи и фрикадельки, а уже потом добавить кипяток.
В итоге за полчаса получается насыщенный ароматный суп, будто над ним возились гораздо дольше.
Для приготовления вам понадобится
Фарш — 350–400 г, белокочанная капуста — 300 г, картофель — 3 шт., бекон — 80–100 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сливочное масло — 15 г, кипяток — 1,5–1,7 л, лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец, укроп или петрушка. Для подачи — сметана — 2 ст. л., майонез — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик.
Как готовить
В кастрюле с толстым дном обжариваю нарезанный бекон, добавляю кусочек сливочного масла, затем лук и морковь. Когда овощи станут золотистыми, выкладываю небольшие фрикадельки и слегка подрумяниваю их со всех сторон.
Заливаю всё кипятком, добавляю картофель кубиками и лавровый лист. Через 7–8 минут отправляю тонко нашинкованную капусту и варю ещё около 10 минут, чтобы картошка стала мягкой, а капуста сохранила лёгкую текстуру. В самом конце солю, перчу и щедро добавляю зелень.
Для подачи смешиваю сметану, майонез и измельчённый чеснок. Кладу ложку прямо в тарелку — и быстрые щи становятся ещё насыщеннее и ароматнее.
Интересный факт
Щи на Руси варили не только на мясном бульоне. Были и постные, и «пустые» варианты на воде, где основной вкус давали капуста, коренья, грибы и пряности. Поэтому быстрые щи без отдельно сваренного бульона — вовсе не такое уж отступление от традиции.
