Остывшее картофельное пюре здесь превращается совсем не в привычные драники.
Делаю из него небольшие шарики, а внутрь прячу кубик сыра: на сковороде снаружи появляется румяная хрустящая корочка, а внутри остаётся мягкая картошка и горячая тягучая начинка.
Для приготовления вам понадобится
600 г холодного картофельного пюре, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, 120–150 г моцареллы или другого хорошо плавящегося сыра, 80 г панировочных сухарей, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
В холодное пюре добавьте яйцо, муку и крахмал, поперчите и при необходимости досолите. Хорошо перемешайте — масса должна легко собираться руками и держать форму. Если пюре было мягким, можно добавить ещё ложку муки.
Сыр нарежьте кубиками примерно по 1,5–2 см. Возьмите порцию картофельной массы, расплющите на ладони, положите в центр сыр и тщательно защипните края. Скатайте шарик так, чтобы начинка нигде не выглядывала, затем обваляйте в сухарях.
Разогрейте на сковороде слой масла и обжаривайте шарики со всех сторон до насыщенной золотистой корочки. Сильный огонь не нужен — картошка уже готова, важно дать сыру внутри успеть расплавиться. Готовые шарики переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такие картофельные шарики. Снаружи они получились хрустящими, внутри — мягкими, а сыр при разломе тянулся длинными нитями. Очень быстро и вкусно.
Читайте также:
Печенье за 10 минут: шоколадные трюфели — ароматные, с трещинками, а внутри остаются мягкими.
Осень — время свёклы: обалденный салат с яйцами и курицей — польза и вкус в одном блюде.
