Снаружи получается тонкая корочка, а внутри — мягкая, насыщенная шоколадная серединка.
Тесто простое, лепится без формочек, а выглядит печенье так, будто над ним пришлось долго возиться.
Для приготовления вам понадобится
160 г муки, 160 г сахара, 50 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 50 г холодного сливочного масла, 100 г сахарной пудры и щепотка соли.
Как готовить
Муку, сахар, какао, соль и разрыхлитель смешайте в чаше блендера. Добавьте холодное сливочное масло кусочками и пробейте всё до мелкой шоколадной крошки. Без блендера масло можно быстро перетереть с сухими ингредиентами руками.
Добавьте яйца и молоко, замесите мягкое шоколадное тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут — после охлаждения оно станет плотнее и будет легко скатываться.
Сформируйте примерно 24–28 небольших шариков и очень щедро обваляйте каждый в сахарной пудре. Выложите на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние.
Выпекайте при 180 °C около 10–15 минут. Передерживать не стоит: печенье должно схватиться по краям, но внутри остаться мягким. Во время выпечки тёмное тесто разойдётся красивыми трещинками сквозь белую пудру.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила это печенье. Оно получилось очень шоколадным, с тонкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой, а трещинки вышли особенно красивыми. Cхарную пудру жалеть не стоит — именно толстый белый слой даёт самый контрастный "мраморный" рисунок.
