Необычная холодная закуска из нежного куриного коржа и сливочно-грибного крема. Выглядит эффектно, получается сытной и отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
Курица — 500 г, сливки любой жирности — 200–250 мл, яйцо — 1 небольшое, лук — 1 средняя шт., петрушка — 1 пучок, мягкий плавленый сыр — 200 г, шампиньоны — 300 г, сливочное масло — 30–50 г, чеснок — 1–2 зубчика, соль — по вкусу, перец — по вкусу, специи для курицы — по вкусу, растительное масло — для жарки; форма — 30×20 см.
Как готовить
Возьмите курицу и прокрутите через мясорубку в фарш. Добавьте соль, перец, специи для курицы и яйцо, хорошо перемешайте.
Постепенно введите холодные сливки, чтобы получилась негустая масса, похожая на тесто для оладий. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
Форму застелите пергаментом, выложите куриную массу ровным слоем и выпекайте при 180–200 градусах около 15 минут, пока корж не схватится и не станет плотным, затем остудите.
Из части шампиньонов вырежьте красивые ломтики для украшения и обжарьте их на растительном масле с двух сторон до румяности. Остальные грибы и лук мелко нарежьте.
На сливочном масле обжарьте лук 2–3 минуты, добавьте грибы и готовьте до испарения сока и легкой румяности, затем остудите.
Смешайте грибы с плавленым сыром, добавьте соль, перец и измельченный чеснок.
Куриный корж разрежьте пополам, на обе части нанесите грибной крем, сложите коржи друг на друга, подровняйте края и нарежьте порционными пирожными.
Украсьте петрушкой и обжаренными грибами, затем хорошо охладите перед подачей.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует сливки в куриный фарш вводить холодными и постепенно, тогда масса получится нежнее и не расслоится.
