Это блюдо называется «Лесковачка мучкалица». Нежное мясо томится с большим количеством сладкого перца, помидоров, лука и чеснока. Можно подавать самостоятельно или дополнить любимым гарниром.
Ингредиенты
Свинина с небольшими жировыми прослойками — 700 г, красный болгарский перец — 5 шт., помидоры — 5 шт., репчатый лук — 3 шт., чеснок — 5 зубчиков, сладкая паприка — 1 ч. л., кинза — 1 пучок, растительное масло — 30 мл, соль — по вкусу, острая паприка — по желанию, вода — при необходимости.
Как готовить
Возьмите помидоры, сделайте на кожице неглубокие крестообразные надрезы и залейте кипятком на 10 минут. Снимите кожицу и крупно нарежьте мякоть.
Нарежьте свинину небольшими кусочками. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте мясо на сильном огне до лёгкой румяности, постоянно перемешивая. Переложите на тарелку.
Нарежьте лук полосками и обжаривайте в той же сковороде около 5 минут.
Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и готовьте ещё 5 минут.
Выложите помидоры и обжаривайте 3–4 минуты. Верните свинину, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут. Если овощного сока недостаточно, влейте немного горячей воды.
Добавьте нарезанный пластинками чеснок, сладкую и при желании острую паприку.
Всыпьте рубленую кинзу, перемешайте и готовьте ещё 3–5 минут до полной готовности мяса.
Полезный совет
Подавайте горячим со свежим хлебом, картофелем, рисом или овощным салатом. Получается насыщенно, сочно и очень по-домашнему.
