Нежное тесто, сочный фарш и густая подлива из капусты, перца и помидоров — сытное домашнее блюдо, которое одновременно заменяет и горячее, и гарнир.
Ингредиенты
Для теста: яйцо — 1 шт., вода — 100 мл, соль — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., мука — около 350 г;
для начинки: мясной фарш — 300 г, репчатый лук — 1,5 шт., рис — 100 г, растительное масло — 3 ст. л., соль, чёрный молотый перец и зира — по вкусу;
для овощного соуса: репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., белокочанная капуста и сладкий перец — по вкусу, томатная паста — 1 ст. л., помидор — 1 шт., вода — 300 мл, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите яйцо, воду, соль и растительное масло, соедините в миске. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.
Промойте рис, залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут, затем тщательно слейте воду. Мелко нарежьте лук и добавьте к фаршу.
Всыпьте соль, перец и зиру, влейте растительное масло и хорошо вымесите. Сформируйте небольшие фрикадельки и обваляйте каждую во влажном рисе.
Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте кружочки. Положите в центр каждой заготовки фрикадельку и тщательно защипните края теста.
Возьмите глубокую сковороду или сотейник и разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до лёгкой золотистости. Добавьте морковь, немного посолите и готовьте несколько минут.
Выложите нашинкованную капусту и нарезанный сладкий перец, перемешайте и слегка обжарьте. Добавьте томатную пасту и нарезанный помидор, посолите и поперчите.
Влейте воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 5 минут. Аккуратно разложите изделия из теста по поверхности овощей, слегка погружая в соус.
Накройте крышкой и томите на слабом огне около 40 минут до полной готовности фарша, риса и теста. Подавайте горячими, щедро поливая овощным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует выкладывать заготовки из теста в кипящий овощной соус свободно, чтобы они не слиплись.
