Ингредиенты: кефир — 1 стакан, яйцо — 1 шт., мука — 5–6 ст. л., соль — щепотка, сахар — 1 ч. л. (по желанию), сода — 1/2 ч. л., начинка по вкусу (сыр, зелень, колбаса, яблоко), растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления. Сначала выливаю кефир в миску, добавляю яйцо, щепотку соли и немного сахара, если хочется слегка сладкий вкус. Всё хорошо перемешиваю венчиком или вилкой, чтобы масса стала однородной. Затем добавляю соду и постепенно подсыпаю муку, каждый раз тщательно размешивая — тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, без комочков.
После этого вмешиваю начинку: чаще всего беру тёртый сыр с зеленью, но подойдёт всё, что есть под рукой. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываю тесто ложкой, формируя небольшие лепёшки, и жарю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Лепёшки получаются мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой — быстро, просто и очень вкусно.
