Ингредиенты
Яйцо 1 шт., сахар 30 г, ванильный сахар 8 г, соль 1/4 ч. л., молоко 75 мл, вода 75 мл, сухие дрожжи 5 г, растительное масло 40 мл, мука 350 г, сливочное масло 30 г, сахар 50 г, корица 1/2 ч. л., яйцо для смазывания
Приготовление
В миске соединяю яйцо комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваю венчиком до растворения сахара. Вливаю слегка тёплое молоко и воду (жидкости должны быть чуть теплее комнатной температуры, но не горячими). Добавляю сухие дрожжи и перемешиваю до их полного растворения. Затем вливаю не холодное растительное масло и снова перемешиваю до однородности.
Муку обязательно просеиваю и ввожу в три приёма. После каждого добавления сначала перемешиваю ложкой до однородности. Когда вся мука введена, начинаю вымешивать тесто руками 5–7 минут. Тесто получается мягким и слегка липким — дополнительную муку не добавляю. Смазываю его небольшим количеством растительного масла, накрываю плёнкой и оставляю в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться минимум в три раза.
Подошедшее тесто слегка обминаю и делю на 6 равных частей. Формирую шарики, подворачивая края вниз. Каждый шар раскатываю в пласт примерно 20×20 см. Смазываю растопленным (не горячим) сливочным маслом, посыпаю сахаром и корицей. Сворачиваю в рулет, защипываю край, складываю пополам швом внутрь и делаю продольный надрез, не доходя до края. Разворачиваю заготовку, формируя характерное «сердечко».
Выкладываю плюшки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга, накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут для расстойки. Затем смазываю взбитым яйцом и отправляю в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекаю около 20 минут до румяной корочки, не открывая духовку во время выпечки.
