Все изменилось, когда вместо сырого лука решила добавить в тесто готовую овощную зажарку. Вкус стал гораздо насыщеннее, а сами оладьи — невероятно сочными и ароматными. Еще один удачный прием — добавить к кабачкам немного картофеля. Он помогает тесту лучше держать форму, а внутри оладьи остаются мягкими и нежными.
В сочетании с румяной корочкой и прохладным соусом из сметаны, огурца и зелени получается блюдо, которое исчезает со сковороды быстрее любых драников.
Для приготовления вам понадобится
Кабачки — 700 г, картофель — 1 крупный, яйца — 3 шт., полутвердый сыр — 100 г (по желанию), репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., красный сладкий перец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, мука — 4 ст. л., свежая зелень — 1 небольшой пучок, соль — 2 ч. л., паприка — 1 ч. л., черный молотый перец — 1/2 ч. л., куркума — 1/2 ч. л., растительное масло — для жарки. Для соуса: сметана — 3 ст. л., майонез — 1 ст. л., свежий огурец — 1 небольшой, чеснок — 1 зубчик, укроп, соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить
Кабачки и картофель натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите выделившийся сок. Пока овощи настаиваются, обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, натертую морковь, сладкий перец и чеснок, в конце добавьте паприку, куркуму и черный перец.
Соедините кабачково-картофельную массу с яйцами, овощной зажаркой, зеленью, тертым сыром и мукой, хорошо перемешайте. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду, придавая оладьям желаемую форму, и жарьте на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Для соуса смешайте сметану, майонез, натертый огурец, чеснок и мелко нарезанный укроп. Подавайте оладьи горячими вместе с охлажденным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит этот рецепт. Главный секрет — именно овощная зажарка. Она полностью меняет вкус привычных кабачковых оладий: они становятся намного ароматнее и сочнее. А если дать готовым оладьям полежать 2–3 минуты на бумажном полотенце, корочка останется хрустящей, а лишнее масло уйдет.
