Когда хочется чего-то домашнего и сытного, но нет времени лепить десятки пирожков, выручает этот простой рецепт. Пиде на кефирном тесте готовится быстро, а начинка из картофеля, зелени и сыра получается нежной и ароматной. Тесто мягкое, слегка хрустящее по краям, а внутри — сочная начинка. Отличный вариант для ужина или перекуса.
Нужны: мука — 400 г, кефир — 250 мл, растительное масло — 3 ст. л., сода — 0,5 ч. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л., картофель в мундире — 5 шт., зелёный лук — 200 г, кинза — 30 г, сливочное масло — 30 г, моцарелла — 100 г, соль и специи — по вкусу.
Сначала приготовьте начинку. Отварной картофель очистите и разомните через пресс или натрите на крупной тёрке. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, кинзу, часть натёртого сыра, соль и специи. Положите небольшие кусочки сливочного масла и хорошо перемешайте — начинка получится мягкой и ароматной. Теперь приготовьте тесто. В миске смешайте кефир, соду, соль, сахар и растительное масло. Добавьте муку и быстро замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и слегка мягким. Накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть примерно на 15 минут.
Затем разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в продолговатый пласт. Переложите заготовки на противень с пергаментом, выложите начинку и слегка заверните края, формируя лодочки. Выпекайте пиде в разогретой до 200 °C духовке около 10–12 минут, пока тесто не станет золотистым. Перед подачей можно посыпать оставшимся сыром и свежей зеленью.
