Ингредиенты для теста: молоко — 500 мл, сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л., растительное масло — 3 ст.л., разрыхлитель — 10–12 г (или 1 ч.л. с небольшой горкой), мука — примерно 900 г (может чуть больше). Начинка любая.
Процесс приготовления. Сначала немного подогреваю молоко, чтобы было тёплым. Вливаю его в глубокую миску, растворяю сахар и соль, добавляю масло. Просеиваю муку с разрыхлителем и постепенно вмешиваю в молоко. Замешиваю мягкое эластичное тесто руками. Если липнет, просто смазываю руки маслом — и работать с ним легко.
Формирую шар и сразу отделяю кусочки. Каждый растягиваю в лепёшку, кладу начинку, защипываю края и слегка придавливаю. Сразу же укладываю пирожки на горячую сковороду с маслом швом вниз, по 3–4 штуки за раз. Обжариваю до золотистой корочки с обеих сторон.
В результате получаются румяные, пышные и нежные пирожки — прямо с пылу с жару!
