Ингредиенты: пиво — 155 мл, сахар — 130 г (в тесто) + 6 ст. л. (в начинку), дрожжи сухие — 1 ч. л., куриное яйцо — 1 шт., подсолнечное масло — 40 мл, мука пшеничная — 450 г, масло сливочное — 60 г, желток — 1 шт., мак — 1 ст. л.
Процесс приготовления. Сначала я подогреваю пиво до тёплого состояния, добавляю немного сахара из общего количества и всыпаю сухие дрожжи. Перемешиваю и оставляю на 10–15 минут в тёплом месте, чтобы появилась пышная пенная шапочка.
Затем добавляю оставшийся сахар, яйцо и подсолнечное масло, перемешиваю до однородности. Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываю его полотенцем и оставляю в тёплом месте на 30–40 минут для подъёма.
Подошедшее тесто обминаю, формирую жгут и делю на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываю в тонкий пласт. Первый пласт смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахаром. Раскатываю второй пласт такого же диаметра, укладываю сверху, снова смазываю маслом и посыпаю сахаром. Третий пласт укладываю сверху без смазывания и аккуратно прокатываю скалкой.
Разрезаю получившийся круг на треугольные сегменты. С узкой стороны каждого треугольника делаю небольшой надрез и сворачиваю рулетиком, формируя рогалики.
Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом, оставляю на 30 минут для расстойки. Смазываю взбитым желтком, посыпаю маком и выпекаю при 170–180 °C до золотистого цвета, стараясь не пересушить.
Готовые рогалики немного остужаю и подаю к столу.
