Они исчезают с тарелки быстрее, чем успевают остыть. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с ярким сырным вкусом — эти треугольнички буквально тают во рту. Минимум работы, всего 10 минут в духовке — и на столе изысканная закуска. Идеальны к чаю, вину, пиву и просто для перекуса. Готовятся легко, выглядят красиво, а вкус — как в хорошем кафе.
Ингредиенты: мука — 100 г, сливочное масло — 100 г, сыр (пармезан или голландский) — 100 г, соль — 1/4 ч. л., яйцо — 1 шт. Посыпки сверху: мак — по вкусу, кунжут — по вкусу, паприка — по вкусу, жареный лук — по вкусу, специи — по желанию.
Просеянную муку соединяем с холодным сливочным маслом и солью, рубим ножом или в блендере до состояния крошки. Добавляем тёртый сыр и снова перемешиваем. Перекладываем массу в миску, вводим желток и быстро собираем тесто в шар. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 20 минут. Противень смазываем растопленным маслом и охлаждаем. Тесто делим на две части, каждую раскатываем в квадрат 20×20 см, нарезаем на квадраты 5×5 см и разрезаем по диагонали. Белок слегка взбиваем, смазываем им заготовки и посыпаем любимыми добавками. Выкладываем треугольнички на противень и выпекаем при 170 °C около 10 минут до румяной корочки.
