Ингредиенты: картофель — 5 шт. среднего размера, лук — 1 шт., соль и чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление. Натираю луковицу и пару картофелин на мелкой тёрке и сразу перемешиваю — лук не даёт картошке потемнеть. Остальной картофель тоже натираю на мелкой тёрке, перекладываю массу в дуршлаг и ставлю его над миской примерно на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем аккуратно сливаю сок, а осевший на дне картофельный крахмал сохраняю. Добавляю тёртый картофель и крахмал к луково-картофельной смеси, солю, перчу и хорошо перемешиваю. Разогреваю на сковороде растительное масло и выкладываю массу тонкими лепёшками — драники не должны быть толстыми. Жарю их на огне чуть выше среднего примерно по 2 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Подаю горячими.
