Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг, морковь 1 шт., соль 1 ст. л., сахар 1 ст. л.
Процесс приготовления. Мою капусту, снимаю верхние листья и мелко шинкую. Морковь чищу и натираю на крупной тёрке. В большой миске смешиваю капусту, морковь, соль и сахар. Затем слегка мну руками 2–3 минуты — овощи должны начать выделять сок, но остаться хрустящими.
Перекладываю получившуюся смесь в плотный пакет с zip-застёжкой, тщательно выдавливаю воздух и плотно закрываю. Отправляю пакет в холодильник на двое суток. Каждые 6 часов переворачиваю пакет или слегка встряхиваю, чтобы сок равномерно пропитал все кусочки.
Спустя 48 часов капуста готова — она плотная, хрустящая и с приятной кислинкой. Можно подавать её к отварной картошке, добавлять в винегрет или заправлять подсолнечным маслом и посыпать зелёным луком.
