Казалось бы, плов приготовить не так уж и сложно, но зачастую это блюдо не получается у многих. Рассказываем, как приготовить вкуснейший узбекский плов так, чтобы рис не слипался и не был переварен.
Ингредиенты:
Мясо (курица или говядина) — 500 г
Рис (пропаренный или бурый) — 500 г
Морковь — 500 г
Лук — 2 шт.
Масло растительное — для жарки
Кипяток — 1–1,5 стакана на стакан риса
Специи: зира, барбарис
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 головка
Способ приготовления:
В разогретом толстостенном казане или утятнице разогрейте масло и обжарьте крупные куски мяса до золотистой корочки. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную соломкой, и обжарьте до мягкости.
Влейте кипяток так, чтобы он полностью покрыл мясо, добавьте специи, соль и целую головку чеснока, тушите 30–40 минут. Промытый рис выложите сверху, разровняйте и залейте кипятком, чтобы вода была примерно на 1–1,5 см выше крупы. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока рис полностью не впитает воду, примерно 20 минут. Снимите с огня, аккуратно перемешайте, накройте полотенцем и дайте настояться еще 15–20 минут.
Рис остается рассыпчатым, мясо мягким и сочным, а морковь и специи создают насыщенный аромат и вкус. Идеальный плов готов!
