Как я готовлю домашнюю сгущенку. Берём 200 мл молока, 200 г сахарной пудры и 20 г сливочного масла. Соединяю всё в кастрюле и ставлю на медленный огонь, постоянно помешивая, пока пудра и масло полностью не растворятся. Когда смесь закипает и появляется лёгкая пенка, увеличиваю огонь до среднего и варю ровно 10 минут, не прекращая мешать.
Сразу после варки ставлю кастрюлю в холодную воду, чтобы смесь остыла быстрее. Ещё тёплую сгущенку переливаю в чистую банку, закрываю крышкой и убираю в холодильник. После остывания она густеет и готова к использованию.
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 280 мл сгущенки — хватает для крема или к кофе. Хранить лучше не дольше недели.
