Ингредиенты: яйца 2 шт., сахар 150 г, соль ¼ ч. л., растительное масло 36 г, кефир 250 г, сода 1 ч. л., пшеничная мука 140 г, какао 30 г, творог мягкий 250 г, сметана 250 г, сахарная пудра 80 г, ванильный сахар 15 г, какао для глазури 30 г, сахар для глазури 80 г, сметана для глазури 120 г, сливочное масло 50 г.
Процесс приготовления. Беру глубокую чашу, вливаю яйца, добавляю соль и всыпаю сахар, тщательно перемешиваю до однородности. Сюда же вливаю растительное масло и снова перемешиваю. В другой чаше растворяю соду в кефире и сразу вижу, как он увеличивается в объеме — это забавный момент, не забываю использовать глубокую чашку. Вливаю кефир в яичную смесь и аккуратно на низких оборотах миксера перемешиваю. Просеиваю муку и добавляю какао, снова смешиваю, тесто должно быть жидким и воздушным.
Делю тесто на три части и выкладываю каждую на хорошо разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Накрываю крышкой, убираю конденсат сухой тряпочкой и выпекаю на минимальном огне 8–10 минут. Готовность проверяю пальцем или деревянной палочкой. Остывшие коржи обрезаю до диаметра 19 см и откладываю обрезки — пригодятся для украшения.
Для крема соединяю мягкий творог со сметаной, взбиваю блендером до однородной массы, добавляю сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваю до воздушности. Первый корж укладываю на тарелку, наношу половину крема, накрываю вторым коржом, выкладываю оставшийся крем и накрываю третьим коржом верхней стороной вниз. Убираю торт в холодильник.
Для глазури смешиваю какао, сахар и сметану, ставлю на плиту, постоянно помешивая, довожу до кипения и увариваю полминуты на маленьком огне. Снимаю с огня, добавляю сливочное масло и размешиваю до однородности. Покрываю торт глазурью, оставив немного для боков, посыпаю крошкой из обрезков коржей. Накрываю пленкой и убираю в холодильник на 5–6 часов или на ночь. Режу, когда торт хорошо пропитался.
