Эти кефирные шарики жарятся во фритюре за считаные минуты и отлично подходят к чаю или кофе.
Ингредиенты
Кефир 400 мл, мука 400 г, яйца 2 шт., ванильный сахар 1 пакетик, сахар обычный 3 ст. ложки, соль ⅓ ч. ложки, разрыхлитель (1 ч. ложка примерно), подсолнечное масло для фритюра, а также сотейник или глубокая сковорода.
Как готовить
Беру глубокую миску, вливаю туда 400 мл кефира, разбиваю два яйца, добавляю треть чайной ложки соли, пакетик ванильного сахара и три столовые ложки обычного сахара. Всё хорошо перемешиваю венчиком до однородности. В отдельной миске смешиваю 400 г муки с разрыхлителем — примерно с чайную ложку.
Теперь начинаю постепенно подсыпать сухую смесь в кефирную, делаю это небольшими порциями и каждый раз тщательно вымешиваю, чтобы не было комочков. Тесто получается густоватым, как на оладьи. В сотейник наливаю растительное масло слоем примерно в один сантиметр и ставлю на плиту — масло должно закипеть. Проверяю готовность: бросаю маленькую капельку теста, если сразу зашипело и всплыло — можно жарить.
Беру две чайные ложки, зачерпываю тесто одной ложкой, а второй помогаю сформировать шарик и быстро сбрасываю его в кипящее масло. Жарю партиями, не кладу слишком много, чтобы хахаряшки не слиплись. Они сами плавают во фритюре, переворачивать не нужно — жду, пока со всех сторон появится золотистая корочка. Вынимаю готовые шарики шумовкой и сразу выкладываю на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Подаю тёплыми или остывшими — всё равно вкусно.
Совет
Жарьте порциями по 4–5 штук, иначе температура масла резко упадет, и шарики получатся жирными и бледными, а не румяными и хрустящими.
