Благодаря контрасту текстур и вкусов салат получается одновременно лёгким и сытным, а эффектная подача в хрустящих «корзиночках» превращает его в полноценное праздничное блюдо.
Ингредиенты
Свинина (готовые кусочки) 4 стакана, морковь (соломкой) 1 стакан, бобовые ростки 1 стакан, зелёный лук ¾ стакана, миндаль (нарезанный) ½ стакана.
Для заправки: рисовый уксус ¾ стакана, соус «Хойсин» ¼ стакана, соевый соус 2 ст. л., кунжутное масло 1 ст. л., красный перец 1 ч. л., чеснок 1 ч. л., соль ¼ ч. л., сахар ¼ ч. л., растительное масло ½ стакана.
Для «корзиночек»: тонкие квадраты теста (8 шт.) или тесто из муки 2 стакана, яйцо 1 шт., соль ½ ч. л., вода ½ стакана; оливковое масло ¼ стакана.
Как готовить
Сначала приготовьте заправку: в блендере соедините рисовый уксус, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло, чеснок, красный перец, соль и сахар. Начните взбивать и постепенно тонкой струйкой влейте растительное масло. Готовую заправку уберите в холодильник.
Подготовьте «корзиночки»: разогрейте духовку до 165 °C. Квадратики теста смажьте оливковым маслом с обеих сторон, уложите в формочки или жаропрочную посуду и запекайте 12–15 минут до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Остудите.
Смешайте в большой миске готовую свинину, морковь, бобовые ростки, зелёный лук и миндаль. Добавьте охлаждённую заправку и аккуратно перемешайте. При необходимости дайте салату настояться в холодильнике.
Подавайте салат в хрустящих «корзиночках» из теста непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
