Куриную печень для этих растрепок не прокручиваю в фарш, а мелко нарезаю ножом — так внутри остаются сочные кусочки и текстура получается интереснее.
Добавляю лук, морковь, чеснок и яйца, а муки беру совсем немного, только чтобы масса держала форму.
Для приготовления вам понадобится
Куриная печень — 500 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., яйца — 2 шт., мука — 3–4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль и черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Печень промойте, хорошо обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
Соедините печень с овощами, добавьте яйца, соль и перец. Всыпьте муку и хорошо перемешайте — масса должна получиться густой, но не слишком плотной.
На сковороде разогрейте немного масла. Выкладывайте массу ложкой и жарьте растрепки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые растрепки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Интересный факт
Куриная печень богата железом, витамином B12 и витамином A, а благодаря рубленой нарезке растрепки получаются сочнее, чем из полностью измельченной массы. Морковь и лук здесь тоже работают не только ради вкуса — они добавляют мягкость и естественную сладость.
Читайте также:
Варю рис и беру пачку крабовых: шикарный суши-торт получается круче доставки.
Запеканка «Богачка» без муки и масла: только творог и несколько ингредиентов.
