Беру груши, сливки и обычное песочное тесто — и получается пирог, который выглядит почти как из витрины хорошей кондитерской.
Основа выходит рассыпчатой, груши после духовки становятся мягкими и сочными, а карамель собирает всё в один насыщенный сливочный вкус.
Для приготовления понадобится
220 г муки, 120 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо; для начинки — 3 груши, 80 г сахара, 100 мл сливок 20%, 30 г сливочного масла, 1/2 ч. л. корицы.
Как готовить
Из муки, масла, сахара и яйца быстро замешиваю песочное тесто и охлаждаю 30 минут. Раскатываю, переношу в форму и формирую бортики. Груши режу тонкими дольками и раскладываю сверху. Для карамели растапливаю сахар, добавляю сливки и масло, перемешиваю до однородности и поливаю груши. Выпекаю при 180 °C около 35–40 минут.
Интересный факт
Карамель получается не просто из «растопленного сахара». При нагревании примерно до 160 °C сахар начинает карамелизоваться: меняет цвет, вкус и аромат, образуя сотни новых соединений. Именно поэтому у пирога появляется глубокий сливочно-карамельный вкус, которого не даст обычный сахарный сироп.
Читайте также:
Сладкие слойки с переворотом: десерт за 15 минут — накрываем грушу или яблоко тестом и в духовку.
Крабовый салат по-новому: беру 1 интересный ингредиент — и получается насыщеннее и вкуснее.
Никакой больше шарлотки: какао и вишня — и получается пирог как от французского кондитера.
