Дрожжи здесь вообще не нужны: мягкое тесто замешивается на кефире и разрыхлителе, поэтому не приходится ждать подъема. Раскатываю пласт, смазываю маслом, щедро посыпаю сахаром с корицей — и уже через несколько минут сворачиваю рулет.
Получаются они нежными, слоистыми и не слишком тяжелыми. Особенно вкусно подавать их еще теплыми, когда сахар с корицей внутри остается чуть влажным.
Для приготовления вам понадобится
Мука — 300 г, кефир — 200 мл, сливочное масло — 80 г, сахар — 100 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., корица — 1 ст. л., соль — щепотка.
Как готовить
Муку смешайте с разрыхлителем, солью и 30 г сахара. Влейте кефир и добавьте 40 г растопленного сливочного масла, замесите мягкое тесто. Долго месить его не нужно — достаточно, чтобы оно собралось в гладкий ком.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте смесью оставшегося сахара и корицы.
Сверните пласт плотным рулетом и нарежьте на 6–8 частей. Выложите булочки срезом вверх в форму или на противень, оставляя между ними немного места.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. Если хочется подачи как на фото, сверху можно полить простой глазурью из сахарной пудры и пары ложек молока.
Интересный факт
Кефир делает такое тесто мягким за счет молочной кислоты: она взаимодействует с разрыхлителем и помогает мякишу становиться более воздушным без дрожжей. А корица содержит эфирные масла с характерным теплым ароматом — именно поэтому ее так часто используют в осенней и зимней выпечке.
Читайте также:
Яблочный рулет с переворотом: печем один пласт и сворачиваем — десерт прост и очень вкусен.
Салат «Смекалка»: свекла, непростой лук и банка фасоли — вкусный как винегрет, готовится проще.
