В отличие от привычного мяса по-французски, «Карловарский рулет» выглядит намного праздничнее и вкус у него более насыщенный. А на самом деле всё довольно просто: тонкая говядина, ароматный бекон, омлет, ветчина и маринованные огурчики сворачиваются в плотный рулет, который после запекания получается невероятно сочным и красивым в разрезе.
Бекон даёт аромат копчёностей, омлет делает начинку нежной, а маринованные огурцы добавляют лёгкую пикантность. Такой рулет отлично подходит и для горячего, и как мясная нарезка на следующий день.
Ингредиенты
Говядина (вырезка) — 500 г, бекон или шпик — 40 г, ветчина — 70 г, маринованные огурцы — 2 шт., яйца — 2 шт., оливковое масло — 1 ч. л., соль — по желанию, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Говядину разрезаю пластом и хорошо отбиваю через плёнку, чтобы мясо стало тонким и мягким. Слегка солю и перчу.
Яйца взбиваю вилкой и жарю тонкий омлет на небольшом количестве масла. Даю ему немного остыть.
На мясо выкладываю полоски бекона, затем ветчину, сверху распределяю омлет и нарезанные вдоль маринованные огурцы. Аккуратно сворачиваю всё в плотный рулет и перевязываю кулинарной нитью или фиксирую зубочистками.
Перекладываю рулет в форму, слегка смазываю маслом и отправляю в духовку примерно на 45–55 минут при 180 градусах. Во время запекания периодически поливаю рулет выделившимся соком.
Готовому рулету даю немного отдохнуть, затем нарезаю красивыми ломтиками.
Полезный совет
Чтобы рулет получился мягким и сочным, говядину лучше отбивать через плёнку — так мясо станет тонким, но сохранит структуру и не порвётся. А перед запеканием обязательно плотно фиксируйте рулет нитью или зубочистками, чтобы начинка красиво держала форму в разрезе.
